Actua

Amaury Guichon maakt dessert met behulp van… een ballon

Desserts maken met hulp van een ballon. Amaury Guichon geldt als één van de meest invloedrijke talenten in de internationale patisseriewereld. Originaliteit en het gebruik van nieuwe technieken typeren zijn werk. Zijn levensechte zeedieren, imitaties […]

Actua

De opmerkelijke revival van de flan- en semouletaart

Flantaart in opmars In tijden waar strakke, vaak geometrische patisserie het hoge woord voert, is de retour van ‘eenvoudige’ flan- en semouletaarten opmerkelijk       Ze worden gelauwerd door gerenommeerde patissiers en scoren ook […]

Actua

Hashtag van de toekomst: #millyesterdaybaketoday

Hashtag millyesterdaybaketoday verenigt bakkers in Australië. bakkers die het korteketenverhaal aanhangen. Daartoe behoort ook de zuurdesembakkerij Ket baker ofwel de Belgische Miek Paulus die haar eigen bakkerij Ket Baker “downunder” runt. Ze deelde met ons […]