Brood & Viennoiserie

Verkoopprijs brood stijgt verder

Wegens de voortdurende stijging van verschillende factoren heeft de Economische Commissie van Bakkers Vlaanderen de bakkerij-index opnieuw geĆ«valueerd om er de belangrijkste kostenelementen van een brood in op te nemen (grondstoffen, energie, lonen, enz.). Elk […]

Actua

Cacao BarryĀ® introduceert een nieuw soort chocolade, de Evocao™ WholeFruit-chocolade, gemaakt van 100% pure cacaovruchten

Cacao Barry stelde zijn innovatieve Evocao™ WholeFruit-chocolade voor op een VIP-evenement voor chefs, chocolatiers en banketbakkers. De Evocao™ WholeFruit-chocolade werd in 2021 gelanceerd, maar nu krijgt de Benelux de kans om dit nieuwe type chocolade […]

Tijdschrift

Bladerdeeg

Ā Kiezen voor de juiste bloem Ā  Van boterkoeken en croissants tot het traditionele worstenbroodje: bladerdeeg is alomtegenwoordig in de ambachtelijke bakkerij. Maar wat met het verschil tussen gerezen en niet-gerezen bladerdeeg? En wat met bladerdeeg […]